Het bierenoverzicht

(bijna) Alle door BierDegustatieVereniging PENS geproefde bieren. De terminologie die we gebruiken bij het proeven of degusteren van een bier is internationaal gangbaar en komt uit "Het bierjaarboek 1987" van Peter Crombeq. Een korte nadere uitleg van de termen is waarschijnlijk hier wel op zijn plaats.

Het uiterlijk van een bier
Het uiterlijk van een bier is altijd te zien, en de termen spreken voor zich : Helder, troebel, vlokken. De schuimopbouw is ook veelal typerend voor een bier, dus Veel, Kleine bellen spreekt ook voor zich.

Aroma's
Het aroma van een bier bestaat uit twee fasen, de nasale en de retronasale. Het eerste is gewoon ruiken, het tweede door je neus uitademen met een slok bier in je mond. Dit vergt enige oefening, maar de resultaten kunnen verbluffend zijn. Alle aroma's van een bier zijn een gevolg van iets wat er in het bier zit, dus er kan na een paar maal snuiven al heel veel over een bier verteld worden.

Smaak
Daar valt niet over te twisten luid het gezegde, edoch het tegendeel is waar. De tong pakt met de papillen de prikkels op die het bier voortbrengt en dan is het nog een kwestie van interpreteren. Zoet proef je vooraan op de tong, zuur in het midden en achteraan, en bitter langs de zijkanten en ook achter op de tong. Het verschil tussen Zoet en Zoetig is een kwestie van inschatten en ervaring met referenties (en dus een bron van discussie)

Mondgevoel
Wat moet je daar nu van denken. Het is gewoon de indruk die het bier maakt en kan variëren van licht tot sterk, en van licht tot zwaar. Ook dit item is sterk afhankelijk van persoonlijke waarneming.

Nasmaak
Nasmaak is hetgeen er gebeurd nadat je de slok bier inderdaad doorgeslikt hebt. De smaak kan blijven "hangen" (uitvloeien) en ook nog overgaan in een meer of minder bittere smaak (door de Hop)